In der Regel sind Muffins kleine Küchlein, die nicht nur zuckersüss aussehen, sondern auch genauso schmecken. Doch Muffins müssen nicht immer süß sein. Bereits als Kind habe ich mit meiner Schwester zu diversen Partys pikante Pizzamuffins gebacken. Das gute an diesen Muffins ist, dass man alles reinschmeißen kann, was einem schmeckt. Von Mais über Salami bis hin zu Oliven und getrockneten Tomaten. Alles ist erlaubt.

Pizzamuffins

Rezept für 12 Muffins

Zutaten:
300 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Packung Germ
1 TL Zucker
3 EL Öl (zb. Olivenöl oder das Öl der getrockneten Tomaten)
Prise Salz
Oregano oder italienische Kräuter
200 ml lauwarme Milch
1 Ei

100 g Käse
70 g Salami oder Schinken
1-2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10-15 Oliven
5 getrocknete Tomaten
Spinat, Mais

Für den Germteig das Mehl mit Germ, Ei, Öl, Zucker, Salz und den italienischen Kräutern in eine Schüssel geben. Anschließend die lauwarme Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Germteig beiseite stellen und rasten lassen. In der Zwischenzeit können schon einmal die anderen Zutaten vorbereitet werden.

Grundsätzlich könnt ihr alles, was euch schmeckt, in die Muffins geben. Ich habe mich für eine italienisch-angehauchte Variante entschieden. Reibt zunächst den Käse, zb. Gouda oder Emmentaler und schneidet die Oliven und die getrockneten Tomaten klein. Damit die Muffins pikanter schmecken, habe ich Pfeffer-Salami genommen, ihr könnt aber natürlich auch Schinken oder Wurst verwenden. Eine kleine Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken. Beim Spinat kann man auf Tiefkühlspinat zurückgreifen, diesen aufwärmen und danach gut auspressen. Mais macht sich in den Muffins auch sehr gut.

Nachdem alle Zutaten kleingeschnitten wurden, und der Tag ca. 20 Minuten gerastet hat, könnt ihr die Zutaten in den Germteig einkneten. Tipp: Gebt ein bisschen Käse auf die Seite, damit ihr die Muffins anschließend noch damit bestreuen könnt. Formt kleine Kugeln, gebt diese in die Muffinformen und verteilt den restlichen Käse auf den Pizzakugeln. Die Pizza-Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die Muffins können sowohl warm, als auch kalt gegessen werden.

Der kleine Kater riecht die Salami

Auf einen Blick:
Dauer: ca. 40 Minuten Zubereitung, ca. 20 Minuten backen
Schwierigkeit: 2 von 5 Sternen
Geschmackstest: 9 von 10 Sternen.
Vegan: Käse, Ei und Salami weglassen. Milch durch Sojamilch ersetzen.
Vegetarisch: Wurst/Salami weglassen oder ersetzen.

Für welovehandmade.at habe ich noch einen leckeren Feigen-Feta-Salat dazugemacht.

Und wer es lieber süß mag, kann meine Zitronen-Cupcakes oder auch meine veganen Heidelbeer-Vanille-Muffins ausprobieren!

Mögt ihr pikante Muffins?