Bald ist Ostern! Deshalb gibt’s heute mal ein österliches Rezept: Einen einfachen Osterpinzen! Den Pinzen bzw. den essbaren Osterkranz habe ich letzte Woche für welovehandmade.at gebacken und er kam zumindest bei uns sehr gut an. Ich habe mich ein bisschen an meinem alten Germbrötchenrezept orientiert, aber ein paar Änderungen vorgenommen. Hier das Ergebnis:

Osterpinzen

Du brauchst:
500g Mehl
50 ml Öl (zb. Rapsöl)
1 Packung Trockengerm (sind 7g)
60g Staubzucker
Prise Salz
Zitronenabrieb
1 Eigelb
150g Topfen
200 ml Milch
eine Handvoll getrockneter Cranberries

Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei
Hagelzucker

Aus dem Teig entstehen zwei fesche Pinzen!

So geht’s:
Mehl, Öl, Trockengerm, Zucker, etwas Abrieb einer Zitrone, ein Eigelb, Topfen, eine Prise Salz und 200 ml warme Milch in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken einige Minuten rühren, bis ein Teig entsteht. Das wichtigste bei einem Germteig ist das kneten: Am besten also weiter mit einer Knetmaschine bearbeiten, oder einfach mit den Händen durchkneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort zugedeckt für zirka 2 Stunden ruhen lassen.

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kann er weiterverarbeitet werden. Erstmal die Cranberries einarbeiten – hier am besten so viele nehmen, wie ihr mögt. Tipp: Man kann auch auf anderes Trockenobst zurückgreifen. Klassisch kommen Rosinen in den Germstriezel. Wenn die Cranberries gut untergeknetet sind, den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und vier Schlangen rollen. Daraus können nun mit jeweils zwei Schlangen, auch zwei Pinzen bzw. Kränze gemacht werden. Die beiden Pinzen wieder mindestens eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen. Wenn sie aufgegangen sind, mit einem verquirlten Ei bestreichen und Hagelzucker darüber streuen. Die Pinzen bei ca. 160 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Zu einem Osterpinzen passt übrigens super (selbstgemachte) Marmelade. Man sollte ihn auch relativ rasch essen, da er doch recht schnell trocken wird.

Auf einen Blick:
Dauer: Mindestens 2 1/5 Stunden Rastzeit, 20-25 Minuten Backzeit, 30-60 Minuten Zubereitung.
Schwierigkeit: 2 von 5 Sternen
Vegetarisch: Ja
Vegan: Ei weglassen oder durch eine halbe Banane ersetzen. Sojamilch verwenden und den Topfen ebenfalls weglassen oder ersetzen, eventuell durch Sojajoghurt.

Gibt’s bei euch zu Ostern auch einen Germzopf oder ähnliches?