Rezept: Schoko-Cupcakes mit Cashew-Frosting

Schokocupcakes Rezept | Pixi mit Milch

Mittlerweile habe ich in meinem Leben schon Unmengen an Cupcakes gebacken: Zum Beispiel Mohn-Zitronen-Cupcakes, Apfel-Zimt-Cupcakes oder auch Schoko-Kürbis-Cupcakes mit Maroni-Topping. Man könnte also meinen, ich hätte Übung im Cupcakes backen. Trotzdem habe ich noch nie einen perfekten Cupcake hinbekommen. Geschmacklich waren sie alle top, aber so wie in einem Cupcake-Laden haben sie trotzdem nie geschmeckt. Ob das nun das Ziel ist, sei dahingestellt, denn die meisten selbstgemachten Cupcakes haben mir besser geschmeckt als die gekauften. Trotzdem war ich ein bisschen stolz, als ich meine Schoko-Cupcakes mit Cashew-Frosting zum ersten Mal probiert habe, denn sie waren … Weiterlesen

Rezept: Champignon-Lauch-Quiche

Quiche Rezept | Pixi mit Milch

Schon seit Wochen habe ich irrsinnigen Gusto auf Quiche. Am liebsten esse ich Gemüse- oder einfach nur Spinat-Quiche. Da man aber nicht immer dasselbe machen und essen kann, habe ich mich mal an einer neuen Kreation versucht und einfach die Dinge genutzt, die der Kühlschrank so hergab. Rausgekommen ist dabei eine herzhafte vegetarische Quiche mit Champignon-Lauch-Ricotta-Füllung. Champignon-Lauch-Quiche Du brauchst: für den Teig: 100g Mehl 50g Butter 1 Ei Salz, Pfeffer für die Füllung: 250g Champignons eine Stange Porree (Lauch) 1 Knoblauchzehe 2 Petersilienzweige 1 Ei 250g Ricotta Salz, Pfeffer, Öl So geht’s: Zunächst Mehl, Butter, … Weiterlesen

Rezept: Erdbeer- und Matcha-Eiscreme

Eistüte | Pixi mit Milch

An einem heißen, sonnigen Tag isst man doch ganz besonders gerne ein kühles, süßes Eis. Nachdem ich vor einiger Zeit schon meine drei liebsten (veganen) Eisläden in Wien vorgestellt habe, wird es heute Zeit für meine liebsten selbstgemachten Eissorten. Meine Favoriten waren dieses Jahr eigentlich mein Vanille-Karamell- und mein Basilikum-Eis, die ich für we love handmade gemacht habe. Besonders gut, vor allem in Kombination, schmecken aber auch das fruchtige Erdbeer- und das cremige Matcha-Eis. Aktuell plane ich bereits zwei herbstliche Eissorten, ihr dürft also gespannt sein. Schließlich kann man Eis das ganze Jahr über essen. … Weiterlesen

Rezept: Gnocchi mit Spinat und Süßkartoffel

Gnocchi | Pixi mit Milch

Für Gnocchi braucht man eigentlich nur Erdäpfel, Mehl und Grieß. Was so einfach aussieht und sich von der Zutatenliste her auch so einfach liest, ist aber trotzdem ein immenser Aufwand. Vor allem wenn man – so wie ich – gleich zwei verschiedene Arten Gnocchi macht und diese mit Süßkartoffeln und Spinat verfeinert. Denn nicht nur das Kochen und Schälen der Kartoffeln dauert, sondern vor allem das Formen der Gnocchi beansprucht sehr viel Zeit und Ausdauer. Der Aufwand lohnt sich jedoch und eine Lade meines Gefrierschranks ist nun voller Gnocchi. Du brauchst: für die Süßkartoffel-Gnocchi: 500g … Weiterlesen

Rezept: Zweierlei Ofenkartoffeln – Vegetarisch und mit Speck

Rezept für Ofenkartoffeln | Pixi mit Milch

Ofenkartoffeln sind zwar ein relativ einfaches Gericht, aber in der Produktion dann irgendwie doch aufwendiger als gedacht. Eigentlich esse ich Ofenkartoffeln am liebsten zur Weihnachtszeit, als wärmenden Snack auf Wintermärkten. Aber irgendwie hatte ich in letzter Zeit immer wieder einen ziemlichen Gusto auf Ofenkartoffeln. Deshalb habe ich mir kurzerhand einfach mal zwei leckere Varianten überlegt: Einmal vegetarisch, mexican-style und einmal mit Feta und Speck. Köstlichst! Ofenkartoffeln Du brauchst: große Kartoffeln Butter oder Olivenöl für den Dip: 125 ml Sauerrahm 1-2 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone Schnittlauch Salz & Pfeffer Die Kartoffeln gut waschen und ca. … Weiterlesen

Rezept: Brownie mit beschwipsten Zwetschgen

Rezept für Brownie mit Zwetschge | Pixi mit Milch

Nachdem ich von der lieben Anna und ihrem Mister ein paar selbstgepflückte Zwetschgen bekommen habe, musste ich natürlich sofort etwas damit backen. Am liebsten hätte ich mir sofort Zwetschgenknödel mit Nuss-Brösel gemacht, doch P. wollte unbedingt einen Kuchen. Daher stand für mich relativ schnell fest, dass ich keinen klassischen Obstkuchen, sondern lieber einen Brownieteig mit rumigen Zwetschgen und einer leichten Lavendelnote machen möchte. Auch wenn das ganze vielleicht ein bisschen ungewöhnlich klingt, schmeckt es extrem gut. Sogar noch besser als ich erwartet hatte. Brownie mit beschwipsten Zwetschgen Du brauchst: 250g Schokolade (Zartbitter oder gemischt) 150g … Weiterlesen

Inspiration & Rezept: Wassermelonen-Drink

Rezept für Wassermelonen-Drink | Pixi mit Milch

Wassermelonen sind gerade das Trendobst schlechthin. Egal ob auf T-Shirts, als Beutel oder als Snack zwischendurch, Wassermelonen sind überall und der Trend scheint kein Ende zu nehmen. Eigentlich berechtigter Weise, denn Wassermelonen sind ziemlich fotogen mit ihrem rosa-grün-Kontrast und ihre erfrischende Art ist gerade jetzt im Sommer perfekt. Doch Wassermelonen sind nicht nur in der Mode vielseitig einsetzbar, sondern auch in der Küche. Ich habe beispielsweise einen kühlen Drink gezaubert, einige andere BloggerInnen waren ebenfalls kreativ und haben Salate, Eis und Co daraus gemacht. Doch erstmal mein Drink: Wassermelonen-Drink Du brauchst: 1/2 Wassermelone 1/2 Zitrone … Weiterlesen

Rezept: Selbstgemachtes Tomaten-Avocado-Pesto

Rezept für Tomaten-Avocado-Pesto | Pixi mit Milch

Eigentlich esse ich Nudeln meistens mit Gemüse-Saucen, am liebsten mit Fenchel- oder Pilz-Sauce. Pesto mache ich nur ganz selten selbst und gekaufte Pestos sind mir oftmals zu ölig oder einfach zu fad. Das klassische Basilikum-Pesto ist ein alter Hut, deshalb habe ich mal was Neues ausprobiert und ein Tomaten-Avocado-Pesto gezaubert, dass vielleicht nicht so super lecker aussieht, dafür umso besser schmeckt. Ich habe das Ganze einfach mal Pesto genannt, man kann aber natürlich auch Sauce dazu sagen. Wer meine Eigenkreation einmal probieren möchte, hier das Rezept: Tomaten-Avocado-Pesto Du brauchst: 1 reife Avocado 1 große Tomate … Weiterlesen

Rezept: Kirschkuchen mit Topfencreme

Kischkuchen mit Topfencreme Rezept | Pixi mit Milch

Ein simpler Obstkuchen, wie bei Mama oder Oma, schmeckt doch eigentlich am Besten. Leckeres Obst braucht schließlich kein Schi Schi. Trotzdem wollte ich mal wieder etwas Neues probieren um nicht immer dasselbe zu machen. Der Plan war eigentlich, wie bei meinen Rhabarbar-Schoko-Törtchen, verschiedene Schichten zu machen. Erst der Teig, dann die Kirschen und darauf dann die Creme. Wie ihr auf den Fotos schön sehen könnt, konnte ich diesen Plan nicht so ganz umsetzen, da sich am Ende Topfen und Kirschen miteinander vermischten. Frisch, fruchtig und lecker war der Kuchen trotzdem. Wer also mal keinen normalen … Weiterlesen

Rezept: Ameisenkuchen mit Banane

Rezept: Ameisenkuchen mit Banane | Pixi mit Milch

Irgendwie bin ich kein großer Fan von Bananen. Deshalb werden sie bei mir immer so verarbeitet, dass der Bananengeschmack nicht zu dominant ist, oder zumindest von einem anderen Geschmack begleitet oder übertönt wird. Deshalb mache ich mir meistens Bananen-Erdbeer-Shakes oder verarbeite überreife Bananen in Kuchenteigen. Dieses Mal habe ich eine Mischung aus Bananenbrot und Ameisenkuchen gemacht – also Bananenkuchen mit Schokostückchen. Zumindest bei mir werden da einige Kindheitserinnerungen wach. Du brauchst: 250g Mehl 1/2 bis 1 Packung Backpulver 100g Margarine oder Butter 90g Staubzucker 1 Packung Vanillezucker Vanilleschote oder Vanillepulver 3 Eier 2 Bananen 1 … Weiterlesen

Rezept: Focaccia mit Tomaten und Thymian

Rezept für Focaccia | Pixi mit Milch

Ich liebe Kräuter! Aktuell zählt Thymian zu meinen Favoriten. Besonders gut macht er sich auf Pizza oder auch in Pasta-Gerichten. Thymian gehört übrigens zu der Sorte Gewürz, die man mitkochen bzw. mitschmoren soll, da er nur so seinen intensiven Geschmack abgeben kann. Ich habe ihn zuletzt gemeinsam mit Tomaten und Knoblauch auf meine Focaccia gegeben – köstlich kann ich nur sagen! Hier das Rezept: Du brauchst: 330 g Mehl 1 Packung Trockengerm 200 ml lauwarmes Wasser Salz & Pfeffer 1 EL Honig (oder Agavendicksaft) Olivenöl 3-5 Knoblauchzehen Tomaten Thymian Parmesan So geht’s: Aus dem Mehl, … Weiterlesen

Rezept: Rhabarber-Schoko-Tartelettes

Rhabarber-Schoko-Tartelettes |Pixi mit Milch

Rhabarber ist irgendwas zwischen Obst und Gemüse. Denn obwohl es eigentlich ein Gemüse ist, wird es hierzulande, zumindest habe ich so den Eindruck, fast immer für Süßspeisen verwendet. Sei es nun als Crumble, in Muffins oder als Marmelade. Rhabarber mit Schokolade ist mir jedoch noch nie untergekommen, deshalb habe ich mich mal an diese Kombination gewagt und fesche Mini-Tartelettes gezaubert. Rhabarber-Schoko-Tartelettes Du brauchst: für den Mürbteig 150 g Mehl 50 g Butter/Margarine 1 Ei 15 g Zucker 1 Packung Vanillezucker ein bisschen Zitronenabrieb und ein bisschen Vanille für die Rhabarber-Marmelade 3 Stangen Rhabarber 4 EL … Weiterlesen